Heat Hacks aus dem globalen Süden: Indiens süßes Joghurtgetränk

Jun 09, 2024

LEILA FADEL, Moderatorin:

Die Hitze war diesen Sommer für viele unerträglich. Aus diesem Grund machte sich Ari Daniel von NPR auf die Suche nach möglichen Heilquellen und stieß dabei auf das indische Joghurtgetränk Lassi.

ARI DANIEL, BYLINE: Gulrez Azhar (ph) lebt derzeit in Bellevue, Washington, wo das Wetter gemäßigt ist und fast alle sehr freundlich sind.

GULREZ AZHAR: Die Leute lächeln einander an. Sie wünschen ihnen einen guten Morgen, einen guten Abend, auch wenn sie sie nicht kennen. Das ist so eine amerikanische Sache, und ich liebe sie absolut.

DANIEL: Wenn Azhar, ein Gesundheitsforscher, nach Nordindien reist, wo er aufgewachsen ist, begrüßt er Fremde manchmal auf die gleiche Weise.

AZHAR: Die Leute schauen dich einfach komisch an, also musst du deinen finsteren Gesichtsausdruck wieder aufbringen (Gelächter).

DANIEL: Azhar sagt, dass dieser finstere Blick und die damit oft einhergehenden Gefühle von Wut und Frustration teilweise auf die drückende Hitze in der Region zurückzuführen sind. Es liegt normalerweise nördlich von 110 Grad.

AZHAR: Ich finde, das Wort ist erstickend. Wohin Sie auch gehen, überall um Sie herum ist es schweißtreibend und unerträglich. Es ist heiß. Du hast keine Lust, etwas zu tun – nur eine ständige Zeit des Elends.

DANIEL: Die Fans blasen dir nur heiße Luft entgegen und nur sehr wenige Leute haben eine Klimaanlage. Aber es gibt einfache Mittel, die ein wenig helfen, sagt Azhar – leichte Baumwollkleidung, die Verschiebung der Arbeitszeiten. Und dann gibt es natürlich noch das, was Sie einnehmen. Eines der Lieblingsgetränke von Azhar ist das süße Joghurt-Lassi.

AZHAR: Lassi ist also etwas, worauf ich mich ehrlich gesagt freue. Gestern hatten wir zwei Runden Lassi (Gelächter). Es ist beruhigend. Es nimmt Ihnen die ganze Wärme weg. Wenn Sie nur Wasser trinken, bleibt es nicht im Magen. Aber bei Lassi gibt es Zucker, Milch und Elektrolyte.

DANIEL: Azhar betrachtet das Lassi als eine vollständige Mahlzeit, die Feuchtigkeit spendet, nährt und erfrischt.

AFREEN FATIMA: Natürlich können wir in die Küche ziehen.

DANIEL: Das ist Azhars Frau, Afreen Fatima (ph). Sie willigt ein, uns zu zeigen, wie Lassi hergestellt wird.

FATIMA: Ich mache zwei Gläser, also nehme ich den Joghurt.

DANIEL: Dazu fügt sie einen Schuss Milch und etwas Zucker hinzu.

FATIMA: Und dann werde ich auch noch ein paar Eiswürfel hinzufügen.

(SOUNDBITE DES EISKRATZENS)

FATIMA: Und jetzt werde ich es mischen.

(SOUNDBISS DES BLENDERSURREN)

FATIMA: Prost.

DANIEL: Fatima nimmt einen Schluck.

FATIMA: Es ist kalt. Es ist süß. Es ist das beste Getränk (Gelächter).

AZHAR: Ist Ihnen aufgefallen, dass das gesamte Glas bereits leer ist (Gelächter)?

FATIMA: Das erfrischende Gefühl zaubert einem ein Lächeln ins Gesicht.

DANIEL: Es gibt zahlreiche Variationen, wie zum Beispiel das Mango-Lassi. Sie können auch Safran oder Trockenfrüchte hinzufügen. Es gibt auch herzhafte Lassis, mit Salz statt Zucker. Simin Levinson ist Professor für klinische Ernährung an der Arizona State University in der Nähe von Phoenix, einem Ort, der diesen Sommer tödliche Hitze erlebte. Sie kommt ursprünglich aus dem Iran. Und wenn es heiß wird, macht sie, wie sie sagt, auch einen Joghurtdrink. Es heißt Doogh.

SIMIN LEVINSON: Doogh, es ist also eher ein herzhaftes Getränk. Sie können etwas Salz und Pfeffer hineingeben. Es ist normalerweise kohlensäurehaltig. Es ist üblich, getrocknete Rosenblätter als Garnitur zu zerstoßen.

DANIEL: Und Minze, die besonders kühlend ist, sagt sie. Auch in der Türkei gibt es ein Joghurtgetränk namens Ayran, ebenso wie in anderen Ländern des Nahen Ostens. Laut Levinson macht es einfach Sinn, diese Getränke auf Joghurtbasis bei heißem Wetter zu konsumieren.

LEVINSON: Es enthält mehr Nährstoffe als beispielsweise nur Wasser oder andere Arten von Sportgetränken, da es Protein enthält. Es enthält Probiotika.

DANIEL: In Indien, in der Nähe des Ortes, an dem Gulrez Azhar im Bundesstaat Punjab aufgewachsen ist, sagt er, er habe davon gehört, dass Lassi in großen Mengen hergestellt würden.

AZHAR: Sie machen einen Krug Lassi (Gelächter).

FATIMA: Ja, ja.

AZHAR: Ich kann auf keinen Fall einen Krug Lassi trinken, das passiert nicht (Gelächter).

DANIEL: Azhar erzählt mir, dass er sogar davon gehört hat, dass Lassi in Punjab in Toplader-Waschmaschinen hergestellt wird. Er schickt mir einen YouTube-Link zu einer Hochzeitsszene aus einer indischen Liebeskomödie und ich sehe sie: Waschmaschinen mischen riesige Mengen Lassi.

(SOUNDBITE DER MUSIK)

UNIDENTIFIZIERTER SÄNGER: (Singt in nicht-englischer Sprache).

AZHAR: Diese Maschine wird also nur zur Herstellung von Lassi verwendet, nicht für andere Zwecke. Aber auch hier gilt: Waschmaschinen sind nicht für die Herstellung von Lassi ausgelegt (Gelächter).

FATIMA: Ja.

DANIEL: Wenn die glühende Hitze jedoch anhält, könnte sich dieser Ansatz lohnen.

Ari Daniel, NPR News.

(SOUNDBITE DER MUSIK)

UNIDENTIFIZIERTER SÄNGER: (Singt in nicht-englischer Sprache). Transkript bereitgestellt von NPR, Copyright NPR.

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